Zucchine a Scapece

Zucchine a Scapece

Ricetta di Andolfi Fabio

 

Ingredienti per 6/8 Persone:

1.5 kg di Zucchine Verdi Chiare
3 Agli di media grandezza
110 g di menta fresca
Olio di Semi di girasole per friggere
Aceto di vino bianco q.b
Peperoncino q.b (a chi piace)

Procedimento:

Tagliare le Zucchine a Rondelle e metterle in una ciotola con acqua e sale.

Lasciatele per 5 minuti e  poi asciugatele per bene e friggetele in tanto olio abbondante fino a doratura.

Mettetele su carta assorbente e fate scolare l’olio in eccesso, dopo che si sono intiepidite, conditele con un po d’olio EVO, l’aglio e la menta tagliata a pezzi, con l’aggiunta a vostro piacere di aceto di vino e un po di peperoncino.

Lasciatele riposare per un po in frigo e poi servire.

Consiglio:
Se avete un mixer, mettete la menta e l’aglio e il peperoncino e tritate tutto, cosi aiuta molto nel sapore e non si hanno ritrovi di pezzi grossi di aglio o più di menta nel piatto 😀

Mettete  inoltre le zucchine in acqua e sale, con aggiunta di succo di mezzo limone,che serve a fa ammorbidire molto le zucchine in fase di frittura!