Zeppole al forno con crema diplomatica cotte al forno

Zeppole al forno con crema diplomatica cotte al forno

In una pentola sciogliere il burro nell’acqua e latte. Quando arriva a bollore aggiungere la farina in un colpo e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno e lasciar asciugare il composto sul fuoco per circa 2 minuti, fino a formare un impasto morbido e compatto. Trasferire l’impasto in un recipiente e lavorarlo con le fruste per qualche minuto, poi aggiungere un uovo per volta mentre lo si lavora con le fruste. Quando saranno aggiunti tutte le uova l’impasto risulterà cremoso. Mettere la pasta choux ottenuta in un sac à poche con bocchetta a stella media o grande e su una teglia imburrata fare dei giri di pasta come a formare delle ciambelle. Infornare a 220° i primi 10 minuti, 190° per altri 10 minuti, poi lasciarli asciugare nel forno spento per altri 15 minuti con lo sportello leggermente aperto. Tagliare le zeppole a metà e farcirle con la crema diplomatica oppure con la classica crema pasticcera. Richiudere e decorare con zucchero a velo, aggiungere la crema sopra al centro e un’amarena sciroppata.
Conservare in frigo.

Ingredienti
– 185 gr di acqua
– 25 gr di latte
– 165 gr di burro
– 175 gr di farina
– 250 gr di uova (circa 5)
– un pizzico di sale
– 400 gr di crema diplomatica
amarene sciroppate
– zucchero a velo