Verza ripiena

Verza ripiena

Prendere una verza, tagliare l’interno, scavando con un coltellino per ottenere il vuoto, poi passare al microonde per 5 minuti o cottura a vapore , con un pizzico di sale per ammorbidire con un po’ .
Intanto preparare il ripieno.
In una padella rosolare con olio e cipolla la carne trita, rosolare bene, poi aggiungere la verza tagliata a listarelle che avanza, del passato di pomodoro, sale un po’ di acqua e portare a cottura.
In una pentola a parte lessare del riso basmati.
Una volta pronto tutto, si procede per la preparazione, unire il riso cotto al sugo di carne e verza , aggiungere del pangrattato , tanto grana grattugiato e dei pezzettini di provola.
Amalgamare bene gli ingredienti e con cucchiaio riempire la verza, coprire con la parte tagliata, adagiare dentro una pirofila unta di olio e spolverizzata di pangrattato e grana grattugiato.
Lo stesso in superficie e passare in forno caldo a 180° per circa 1/2 ora, se si colora troppo coprire la superficie con stagnola, a cottura ultimata mettere altri pezzettini di provola fare sciogliere, togliere dal forno , lasciare riposare un po’, affettare e servire.

Ricetta e foto di Anna Casile