Vermicelli di soia con verdure

Vermicelli di soia con verdure

I vermicelli di soia con verdure sono un primo piatto tipico della cucina orientale e in particolare di quella cinese.

Questo è un primo piatto di facile realizzazione e potete prepararli anche in casa per un pranzo o una cena dai tipici sapori orientali.

Questa è la versione con verdure e funghi shiitake ma potete aggiungere anche gamberi o cubetti di pollo e altre verdure come verza e zucchine.

Se non trovate i funghi shiitake freschi potete tranquillamente utilizzare quelli essiccate e trattarli allo stesso modo dei più classici funghi essiccati reidratandoli in acqua prima dell’uso.

Come preparare i vermicelli di soia con verdure

Per preparare i vermicelli di soia con verdure iniziate affettando sottilmente cipollotto. Poi pelate la carote, mondate la zucchina e dopo averle lavate accuratamente tagliatele in modo da formare dei bastoncini. Ponete il wok o in alternativa un’ampia padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva poi fatevi appassire il cipollotto a fuoco vivace ma senza farlo bruciare. Proseguite aggiungendo le verdure tagliate a bastoncini e i funghi shiitake. Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete la salsa di soia e da ultimo i germogli. Proseguite la cottura fino a quando le verdure non saranno ben cotte. Spegnete il fuoco e passate alla preparazione dei vermicelli. Ponete l’acqua in una pentola, portate sul fuoco poco prima dell’ebollizione coprite con l’acqua i vermicelli posti in una ciotola o terrina capiente. Aspettate giusto un paio di minuti in modo da farli rinvenire poi scolateli e ripassateli per qualche istante in padella con il condimento di verdure e funghi shiitake. Servite i vermicelli di soia con verdure immediatamente.

Ingredienti per preparare i vermicelli di soia con verdure

(per quattro persone):

250 grammi di vermicelli di soia

1 cipollotto

1 carota

1 zucchina

100 grammi di funghi shiitake

100 grammi di germogli di soia

un pizzico di sale

olio di semi di girasole q.b.

salsa di soia q.b.