Verdure formaggiose come contorno o secondo

Verdure formaggiose come contorno o secondo

Questo articolo presenta una ricetta sana e gustosa , un mix di bontà e salute utile a chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto. Stiamo parlando degli spinaci o bietole rosolate in padella con la mozzarella ; un contorno filante , ricco di fibre e vitamine.

Spinaci / Bieta in padella con la mozzarella

Ingredienti per 4 persone

Spinaci e bietole o cicoriette fresche o surgelate.
Una mozzarella a dadi
100 gr di parmigiano grattugiato.
Sale fino, pepe nero,noce moscata q.b.
Mezzo bicchiere di acqua tiepida

Farcia x le uova
Due uova intere 
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale pepe nero q.b. 

Procedimento: Prendete le verdure fresche e togliete le foglie in eccesso che sono al di fuori. Risultano molto dure da cuocere. 
Prendete un recipiente e posate dentro le verdure pulite. Tagliate in due lo stelo che ci serve un modo più pratico per cuocere meglio. 
Adesso prendete una padella grande a sponde alte e riempite di acqua tiepida. (Se tiepida bolle prima.) e accendere un fornello grande per avere una fiamma forte. E portare ad ebollizione l’acqua e poi cuocere a fiamma alta le verdure altrimenti restano dure. Assaggiare dopo aver introdotto e girato le verdure con un mestolo a schiumarola. Adesso salate queste verdure q.b. e dopo mezz’ora di ebollizione assaggiate di sale e cottura. Se risulta morbida e verde e hanno cambiato il loro colore originale verde acceso diventando verde militare sono pronte. Spegnete e sempre aiutando con una forchetta da una mano e nell’altra una schiumarola. Separate le verdure dall’acqua. Adagiate in una ciotola le verdure cje andranno cotte con un altro procedimento per pochi minuti.(PS. Potrete mangiare queste verdure anche semplicemente lesse con un filo d’olio d’oliva a crudo. Un pizzico di sale e se a voi piace aceto balsamico o uno spicchio di limone spremuto.) Ora prendete una padella a sponde basse anti aderente e adagiate dentro le verdure scolate prima. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadi e accendere la fiamma. Girate la mozzarella con le verdure. Aggiustate di sale fino. Pepe nero. Noce moscata q.b. Adesso aggiungete una bella manciata di formaggio grattugiato. A parte sbattere le uova con uno frusta a mano. Aggiungete il formaggio grattugiato. Sale fino e pepe nero q.b. e adagiate il composto sulle verdure che cuociono a parte. Girate tutto per fare diventare sodo l’impasto delle uova e formaggio. Ora se fila la mozzarella le verdure sono pronte. Buon appetito. Facili e veloci da fare.