Vellutata di zucca con gamberi e pecorino

Vellutata di zucca con gamberi e pecorino

Tagliate a grossi tocchi la zucca. Affettate lo scalogno e mettete tutto in pentola con l’olio a stufare.
2. aggiungete il brodo caldo, e fate cuocere coperta a fuoco dolce. Salate e aggiungete lo zenzero pelato, grattugiato e spremuto su due cucchiai
Togliete dalla pentola un po’ di brodo, vi servirà a regolare la cremosità del piatto.
3 fuori dal fuoco aggiungete mezzo cucchiaio di olio. Frullate con il mini pimer fino ad ottenere una crema.
Lavate i gamberi, togliete la testa e il carapace e cuoceteli due minuti in una padella calda con un filo di olio e qualche ago di rosmarino.
4 impiattate e servite adagiando in ogni piatto tre gamberi e qualche sfoglietta di pecorino tagliata sottile. Aggiungete qualche foglia di timo e servite caldo.

Ingredienti per 4 persone

800 g di zucca mantovana (al netto della buccia, già pulita)
1 scalogno
3 cm di zenzero fresco
4 cucchiai di olio evo +1
12 gamberi
50 g di pecorino sardo dolce
sale q b
timo fresco q b
brodo vegetale q b

Ricetta e foto di Clelia

Ricetta alternativa :

VELLUTATA ZUCCA E PISTACCHI

Tagliare a tocchetti 600 g di polpa di zucca. Far appassire mezza cipolla con poco olio in un tegame, quindi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, farla bollire ed unire la zucca.

Salare e far cuocere a fuoco lento col coperchio Appena la zucca è ben cotta metterla nel frullatore con un pugnetto di pistacchi e frullare bene. Rimettere il tutto nel tegame ed aggiungere due cucchiai di parmigiano grattugiato. Mettere nel piatto e servire con olio crudo, qualche pistacchio sano e crostini