Vellutata di cannellini con scampi

Vellutata di cannellini con scampi

Ingredienti:


fagioli cannellini
scampi
gamberetti sgusciati
olio
aglio

Preparazione:


Pulite gli scampi e con un coltello affilato incidete la parte superiore del carapace e asportate la polpa.Cuocete gli scampi a vapore per 5 minuti.
In una pentola capiente sistemate olio, l’aglio e i fagioli lessi (potete usare quelli in scatola , ma preparati con gli aromi sono meglio) e aggiungete il brodo caldo fatto con gli scarti dei crostacei.
Frullate fino a ottenere una crema perfettamente liscia e piuttosto densa e salate.
Aggiungete i gamberetti e le foglioline di rosmarino e fate bollire 5 minuti Disponete nei piatti la vellutata, sistemate gli scampi, lasciandone 1 intero e servire.