Piatti vegani facili da fare e in poco tempo

Piatti vegani facili da fare e in poco tempo

WURSTEL di PISELLI con VERZA PATATE e CIPOLLE

Ricetta :
In una grande pentola antiaderente ho soffritto 3 cipolle con 2 spicchi di aglio e ho aggiunto un cucchiaio di mix di erbe aromatiche, ho tagliato in 4 parti i wurstel con farina di piselli e li ho fatti rosolare insieme a una spruzzata di fumo liquido, quindi ho aggiunto tre patate tagliate a spicchi, e una verza anch’essa tagliata a foglie grosse, ho regolato di sale alle erbe, coperto la pentola e fatto cuocere a fuoco lento fino alla completa cottura delle patate e delle verze, quindi composto i piatti e servito !

GALLETTE di MAIS con PESTO di DAIKON

Ricetta :
Ho pelato un grosso daikon, l’ho tagliato grossolanamente e messo nel frullatore , ho frullato fino alla consistenza desiderata poi l’ho messo in un colino per far perdere l’acqua che si è formata quindi ho regolato di sale, aggiunto un filo di olio evo…
l’ho spalmato sulle gallette spolverizzando con noce moscata

PASSATO di VERDURE

Ricetta :
In una pentola capiente ho soffritto 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, una carota e un pezzetto di sedano, ho quindi aggiunto 2 zucchine, 1 patata, una manciata di spinaci, 3 carote, qualche cimetta di cavolfiore e di broccoli, 1 fetta di zucca ho coperto le verdure con brodo vegetale e 2 bicchieri di passata di pomodoro, regolato di sale e lasciato sul fuoco circa 15 minuti… Una volta raffreddato un pochino, ho passato il tutto con il minipimer, composto il piatto, spolverizzato con grana veg e un cucchiaino di peperoncino in polvere, un filo di ottimo olio evo e dei crostini di pane ….

LASAGNETTA di PANE CARASAU con RAGU’di SEITAN FORMAGGIO NO-MUH MELTY e BESCIAMELLA
home made

Ricetta per il RAGU’ :
Preparate il seitan come di consueto o utilizzate un panetto da 300 gr acquistato, frullatelo qualche minuto nel mixer, in una padella stufate un trito di cipolla, carota e sedano aggiungete il seitan e fatelo amalgamare ai sapori per 5 minuti quindi versate la passata di pomodoro, erbe aromatiche a piacere, lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti….
Ricetta per la BESCIAMELLA :
50 gr burro di soia (provamel)
50 gr farina integrale di kamut
500 ml latte di soia bianco naturale
sale e noce moscata
Sciogliere il burro a Bagnomaria, toglierlo dal fuoco ed aggiungervi la farina setacciata, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Rimettere sul fuoco e continuando a mescolare, aggiungere il latte di Soja caldo. Attenzione sempre ai grumi.
Portare a bollore a fuoco basso ed aggiungere alla fine sale e noce moscata lasciando cuocere per qualche minuto fino al raggiungimento della consistenza desiderata …
Preparazione :
Ricoprite con carta da forno una teglia e preriscaldate il forno ventilato a 180 gradi quindi ponete una prima fetta di pane carasau tagliata come piu’ vi piace, ricopritela con il ragu’ e il formaggio tagliato a rondelle, sovrapponete con un’altra fetta di pane carasau e ripetete il procedimento, fino a creare tre strati o quanti ne riescono a venire, sopra l’ultima fetta mettete una pennellata di passata di pomodoro e della besciamella, prima di infornare a 180 gradi per circa 20 minuti in forno ventilato, spruzzate le lasagne con acqua per fare in modo che non si secchino troppo con il calore del forno!

PANE di SEGALE con CREMA al TOFU con OLIVE home made e con FAGIOLI NERI con CIPOLLA

Ricetta :
Stufare una grossa cipolla con uno spicchio di aglio, versare i fagioli neri precedentemente cotti, tenere la fiamma bassissima per qualche minuto, quindi versare la crema di tofu, mezzo mestolo di brodo vegetale, girare bene, e dopo qualche minuto spegnere il fuoco…
Preparazione crema al tofu :
Sbollentare per alcuni minuti il tofu in acqua bollente, una volta raffreddato metterlo nel frullatore e aggiungere una manciata di olive nere, regolare di sale, un filo di ottimo olio evo e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata !
Disporre il pane di segale su un piatto e versare su ognuna di esse la crema tofu alle olive con la cipolla quindi servire e gustare!

LATTUGHINO AVOCADO POMODORO CIPOLLA TROPEA OLIVE e FETA veg
home made

Ricetta :
Una semplicissima insalata con l’aggiunta di feta vegn che abbiamo preparato 10 gg fa, ricetta presa dalla rete di cui ahimè non ricordo l’autore !
250 g di tofu
1 tazzina di miso
3 cucchiaini di sale integrale
3 cucchiaini di aceto di mele
Preparazione. Tagliate il tofu in cubetti e trasferitelo in una pentola che riempirete d’acqua fino a coprire tutti i cubetti. Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti coprendo con un coperchio. In una ciotola a parte sciogliete il miso con l’aceto di mele e il sale.
E vi assicuro che è strepitosa !

BESCIAMELLA VEG

50 GR. BURRO DI SOIA
50 GR. FARINA INTEGRALE DI KAMUT
500 ML. DI LATTE DI SOIA
SALE E NOCE MOSCATA.
Sciogliere il burro ovviamente veg a bagnomaria, toglierlo dal fuoco ed aggiungervi la farina setacciata, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Rimettere sul fuoco e continuando a mescolare, aggiungere il latte di Soja caldo. Attenzione sempre ai grumi.
Portare a bollore a fuoco basso ed aggiungere alla fine sale e noce moscata lasciando cuocere per qualche minuto fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

SEITAN STUFATO con POMODORI SECCHI CIPOLLE e CAPPERI

Ricetta :
Preparare il seitan o acquistarla e tagliarlo a fette non troppo sottili, nel frattempo stufate 4 cipolle salandole con un pizzico di sale aromatico, quando la cipolla è ben dorata unire il seitan insieme a qualche cappero e ai pomodori secchi tagliati grossolanamente, procedete la cottura ancora x una decina di minuti regolando di sale, a cottura ultimata componete il piatto e servire fumante !

MOZZARELLA VEGANA

200 ml di latte di soia (non dolcificato)
4 cucchiai lievito alimentare in scaglie
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di panna di soia
1 cucchiaio di burro di soia
1 cucchiaione di yogurt di soia naturale
sale e pepe q.b.
Sciogliere la fecola nel latte di soia e aggiungere gli altri ingredienti, poi mettere tutto sul fuoco…Portare ad ebollizione a fuoco lento mescolando continuamente e vi consiglio di mettere ora un cucchiaio pieno di yogurt di soia naturale …. Continuare finchè si indurisce e si stacca proprio dalle pareti della pentola. Oliate un bicchiere o un contenitore con le dita e poi versare a pioggia …aspettare che si raffreddi e poi mettere nel frigo almeno 6 ore, dopo tale tempo potete usarla per pizza, sformati, potete farla ai ferri o fritta (deliziosa) ua fetta nei panini

CRESPELLE con FUNGHETTI all’ OLIO e BESCIAMELLA
home made

Ricetta :
Per preparare queste simil crespelle ho utilizzato l’impasto usato ieri per formare i sofficini …
Ho stesso un disco di impasto, al centro ho messo due cucchiai di funghetti all’olio e di mozza veg precedentemente preparata e ho chiuso la crespella su se stessa, in totale ho formato 4 crespelle, poi ho ricoperto con besciamella e fatto cuocere in forno pre riscaldato a 180 gradi x circa 20 minuti…
Le ho poi tolte dal forno e adagiate su un piatto di portata!