Uovo in camicia all’aceto balsamico

Uovo in camicia all’aceto balsamico

Un uovo di gallina è composto al 74 per cento di acqua, all’80 per ceinto di proteine e all’20 per cento di grassi con tracce di vitamine, minerali e altre sostanze. Il grasso è concentrato esclusivamente nel tuorlo, mentre l’albume è una soluzione al 10 per cento di proteine in acqua.Si tratta quindi di un alimento molto il Riportante e questo ne spiega il grande uso e la gran quantità di preparazioni.

Qui lo presentiamo“in camicia“ma si puo anche cuocere direttamente al vapore aprendolo in uno stampino di alluminioda creme carame/che porrete sulla griglija della vaporiera per 5/8 minuti a seconda della consisteriza desiderata.

Come fare l’uovo in camicia

preparazione

Preparate la vaporiera e mettete nell’acqua di cottura qualche fogliolina di salvia per aromatizzare. Grattate la buccia dette carote, lavatele in acqua corr$nte, riducetele nella

lunghezza e cuocetele nella vaporiera per 15 minuti. A parte, in un pentolino, fate restringere a fiamma media l’aceto balsamico con il vino bianco, aggiungete Io zucchero e proseguite

la cottura fino ad ottenere Ia consistenza di uno sciroppo. In un’altra casseruola alta e stretta portate invece a ebollizione deiracqua con I’aceto di vino bianco, sgusciate le uova in

una cìotola e lasciatele scivolare una alla volta nella casseruola in cui l’acqua bolle leggermente ralbume coprirà il tuorlo formando la”camicia”. Preparate le porzioni

mettendo uno strato di sciroppo d’aceto balsamico, le carote tagliate a piacere e un uovo in camicia a testa. coprite con sciroppod’aceto e una macinata di pepe.

Preparate la vaporiera all’uso aggiungendo foglioline di salvia per aromatizzare l’acqua. Pulite bene le carote, privatele delle punte e tagliatele in misura della vaporiera. Mettete le carote tagliate a cuocere nella vaporiera calda per 15 minuti. In una casseruola riempita a metà portate a bollore dell’acqua 3 cucchiai di aceto bianco. Preparate l’uovo sgusciato in una ciotola per poi versarlo nell’acqua e aceto bollente delicatamente.In un pentolino fate restringere l’aceto balsamico con il vino bianco e lo zucchero.

Nota: potete sostituire le c con una dadolata di polpa di zucca mantovana ed il pepe con granella di amaretto.

Difficoltà media

Preparazione 15 minuti

Cottura 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 uova

3 carote

1 ciuffetto di salvia

4 cucchiai di aceto balsamico

1 cucchiaio di zucchero semolato

3 cucchiai di vino bianco

3 cucchiai di aceto di vino bianco,

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pepe in grani ; sale