Uova con funghi
Pulite i funghi e lavateli velocemente per poi scolarli.
Spellate l’aglio e la cipolla e tritate. Il composto così tritato verrà messo in padella con 2 cucchiai d’olio e il burro e aspettate che cipolla e aglio appassiscano.
Affettate i funghi e aggiungete. Coprite e cuocete per 5 minuti, salate e pepate.
Unite il brodo e la panna, coprite e cuocete 10 minuti a fiamma moderata. Tagliate il prosciutto a listarelle, infarinate e aggiungete. Tritate il prezzemolo , unite e cuocete 12 minuti.
Cuocete le uova in camicia, mettendole 1 sgusciato su un piattino e calando in acqua bollente con l’aceto e il sale.
Scolate dopo 4 minuti.
Con una schiumarola, adagiate sui funghi gia messi sul piatto di portata.
Servite subito.
400 gr di funghi coltivati
4 uova
49 gr di burro
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di farina
100 gr di panna
2 mestoli di brodo
60 gr di prosciutto cotto
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
prezzemolo
olio d’oliva
sale e pepe
