Uova con asparagi

Uova con asparagi

Pulite gli asparagi e lavateli rapidamente in acqua fredda, asciugateli e tagliateli a pezzettoni.
Quindi fateli saltare in padella, a fuoco vivo, in olio e burro per 5 minuti. Lasciate cuocere gli asparagi per circa 20 minuti.
Intanto su un piatto sbattete 3 uova aggiungendo sale, pepe e pramigiano. Versate le uova cosi sbattute sulla padella in cottura e “strapazzate” il composto con un cucchiaio di legno.

 

Ingredienti per 4 persone 

6 asparagi verdi

5 uova
olio 1 cucchiaio
parmigiano
sale e pepe