Uova al sugo con polpette
Prima fai le polpettine: impasto semplice solo con carne tritata di bovino, uovo, aglio, sale e pepe, pan grattato, latte, grana padano grattugiato. E crei delle polpettine piccole che farai rosolare in olio extravergine, in una pentola assieme ad un soffritto di carote, sedano e cipolla. Una volta dorate aggiungi un barattolo di sugo di pomodorini pachino, o pomodori freschi, dipende dal tuo tempo. E sale, pepe, un pizzico di zucchero, alloro, basilico. Fai cuocere a fuoco lento. Quando il sugo é pronto ci butti le uova fresche dentro.
Ricetta e foto di Mara Stria Janas
