Trota allo spumante con patate e carote

Ingredienti (4 persone):

  • una trota di circa 800 g
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  •  1 bicchiere di spumante secco
  • ½ cipolla
  • 2 patate
  • 3 carote
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Affettate l’aglio e la cipolla e poneteli in un tegame aggiungendo mezzo bicchiere di spumante, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Squamate la torta, pulitela internamente, lavatela e asciugatela con un telo pulito. Cospargetela di sale e pepe sia all’interno che all’esterno, dopodiché ponetela nel tegame con l’aglio e la cipolla aggiungendo l’altro mezzo bicchiere di spumante e l’olio rimasto. Infornate e lasciate cuocere per venti minuti, bagnando ogni tanto il pesce con il liquido del fondo. Nel frattempo sbucciate e pelate le patate e le carote, tagliatele a pezzi e fate cuocere a vapore. Una volta cotta, levate la trota dal forno e servite con contorno di verdure cotte al vapore.