Trofie alla crema di legumi

Trofie alla crema di legumi

Questo è un piatto invernale, ma non è detto che non si possa mangiare anche nella stagione calda! La crema di legumi è utile per il nostro fabbisogno quotidiano perchè è ricca di proteine e pochi grassi

Procedimento:

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con un cucchiaio d’olio, dopo qualche minuto aggiungete i legumi, il rosmarino e l’acqua. Lasciate cuocere per 15 minuti  con coperchio. Dopodiché togliete il rosmarino, versate il latte e frullate il tutto, filtrando poi la crema ottenuta con un colino. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e conditela con la crema di legumi.

Ingredienti:

160 g di trofie

100 g di lenticchie

100 g di fagioli cannellini

100 g di ceci

100 g di latte intero

10 g di scalogno

20 g di olio extravergine d’oliva

250 g di acqua

1 rametto di rosmarino

sale

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