Triglie con salsa al pomodoro

Triglie con salsa al pomodoro

Ingredienti:

10 pomodori secchi

8 filetti di triglie

4 pomodori maturi

3 fettine di pancetta

2 cipolle

1 spicchio d’aglio

pangrattato

olio extravergine d’oliva

peperoncino

sale

pepe

Preparazione:

Affettate le cipolle e fatele rosolare in padella con un filo d’olio, la pancetta tagliuzzata e l’aglio. Dopo qualche minuto unite i pomodori secchi e i pomodori tagliati a pezzetti, versate una quantità d’acqua sufficiente a garantire una cottura di 15/20 minuti. Dopodiché frullate il tutto e spolverizzate con il peperoncino (quanto volete). Passate i filetti di triglia nel pangrattato, aggiungete sale e pepe e fate cuocere in forno per 5 minuti a 200°. Servite accompagnando le triglie con la salsa al pomodoro.