Ingredienti:
10 pomodori secchi
8 filetti di triglie
4 pomodori maturi
3 fettine di pancetta
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
pangrattato
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale
pepe
Preparazione:
Affettate le cipolle e fatele rosolare in padella con un filo d’olio, la pancetta tagliuzzata e l’aglio. Dopo qualche minuto unite i pomodori secchi e i pomodori tagliati a pezzetti, versate una quantità d’acqua sufficiente a garantire una cottura di 15/20 minuti. Dopodiché frullate il tutto e spolverizzate con il peperoncino (quanto volete). Passate i filetti di triglia nel pangrattato, aggiungete sale e pepe e fate cuocere in forno per 5 minuti a 200°. Servite accompagnando le triglie con la salsa al pomodoro.
