Tranci morbidissimi di pizza margherita

Tranci morbidissimi di pizza margherita

 

Trancio morbido pizza

In una capiente ciotola, deve essere sufficiente per contenere l’impasto lievitato, inserite  le farine passate al setaccio, a queste aggiungete il sale fino, tre cucchiai d’olio e tre di latte. Sciogliete nell’acqua  tiepida il lievito e lo zucchero (lo zucchero serve per attivare la lievitazione) , aggiungetela nella ciotola poco per volta, impastate il tutto sempre nella ciotola, questo è un impasto morbidissimo che non può essere lavorato sulla spianatoia deve essere impastato nella ciotola, se necessario aggiungete altra acqua tiepida, il risultato deve essere un impasto molto molto morbido. Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore in un luogo riparato. Appena l’impasto è pronto stendetelo uniformemente in una teglia quadrata con i bordi bassi , con la base unta  d’olio. Coprite la base della pizza con la passata di pomodoro salata , sopra questa spolverate  il parmigiano e sopra il parmigiano grattugiato e con una grattugia dai fori larghi grattugiate  la provola, formando uno strato uniforme , irrorate con l’olio e spolverate con origano essiccato. Infornate  a 200°  forno già caldo per circa 20-25 minuti o fino a quando risulterà ben cotta. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e poi nella teglia stessa  con le forbici da cucina la tagliate a  tranci. Ottima da consumare anche fredda.  Aggiungete su ogni trancio di pizza una fogliolina di basilico.

Ingredienti per  12  tranci di pizza

-400 gr. farina 00

-250 gr. farina 0

-300 ml acqua circa

-3 cucchiai di latte

-1/2 cubetto lievito birra

-1/2  cucchiaino di zucchero

– 400 gr. circa provola

-50 gr. parmigiano grattugiato

-500 ml circa passata di pomodoro

-basilico

-origano essiccato

-olio evo

-sale fino

PIZZA CON LA RICOTTA