Tortino tofu e zucchine con verdure saltate in padella

Tortino tofu e zucchine con verdure saltate in padella

Piatto vegetariano

Procedimento:

Tagliate a fettine sottili uno scalogno, 2 zucchine e fateli saltare in padella con un poco di olio di oliva.

Quando le zucchine si saranno ammorbidite (ma non troppo!) spegnete il fuoco.

Tritate 2 panetti di tofu nel mixer, aggiungete salsa di soya tamari (non metto sale perché la salsa di soya è già molto saporita), 1/2 cucchiaino di curcuma , 1 cucchiaio di semi di lino e le zucchine precedentemente cotte.
Mescolate bene, prendete degli stampi da cucina, ungerli e mettere del pan grattato come base, aggiungere l’impasto e infornare a 150° per 20 minuti.
Cuocere le verdure al vapore e poi saltarle in padella con un poi d’olio e della salsa di soya.