Tortino di verdure

Tortino di verdure


La cosa principale da fare è quella di lavare bene le verdure.

Sciacquate le zucchine, con dell’acqua fresca corrente, e procedete  lavando anche i pomodori, i peperoni ed infine le melanzane.
Montate tutte le verdure; iniziate  con le zucchine: su di un tagliere tagliatele a rondelle, eliminando l’ estremità della verdura.
Dopo le zucchine, passate alle  melanzane; dopo averne eliminato le estremità, tagliate a cubetti.
A questo punto, sempre sul tagliere tagliate a quadratini anche i pomodori.
Ora possiamo procedere con l’arrostire i peperoni lavati in precedenza semplicemente tenendoli a qualche millimetro di distanza dalla fiamma del fornello,avendo cura di girarli dopo un paio di minuti
Quindi dopo averli arrostiti, tagliate  i peperoni a listarelle eliminando tutti i semi ed i filamenti interni.
A questo punto oliate bene una pirofila, avendo cura di non tralasciare nessun punto.
Disponete nella pirofila  le verdure tagliate e pulite , fate  uno strato di zucchine,  uno strato di pomodori e le  melanzane.
Dopo le melanzane sistemate  nella pirofila uno strato di peperoni arrostiti.
Sciacquate il basilico e disponetelo  a pezzettini sulla superficie della pirofila.Mettete il sale sul   tutto , aggiungete l’olio d’oliva su tutta la superficie. Spargete sul tortino l’origano.
Disponete su  tutti gli ingredienti il pane grattugiato, spargendolo equamente per tutta la superficie. A questo punto potete  infornare la pietanza, per 1 ora, a 180°. Alla fine della cottura non resta che disporre il tortino di verdure in un vassoio da portata, guarnirlo e servire.

 

Ingredienti (per 4 persone):

300 g di melanzane
300 g di zucchine
300 g di pomodori
2 peperoni
½ bicchiere d’olio d’oliva
Un cucchiaio abbondante di pane grattugiato.
Un ciuffetto di basilico fresco
Sale q.b.
Un cucchiaino di origano

tortino di pancarrè