Tortino di patate con mozzarella e pomodorini

Tortino di patate con mozzarella e pomodorini

Ingredienti (4 persone):

  • 800 g di patate
  • 400 g di pomodorini
  • 400 g di mozzarella
  • 4 mazzetti di rucola
  • timo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Mettete a cuocere le patate in acqua salata senza togliere la buccia. Scolatele, lasciatele raffreddare, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Unite timo e sale, mescolate e lasciate da parte. Lavate e fate sbollentate i pomodorini in acqua per 10 minuti, dopodiché sbucciateli e tagliateli a metà. Prendete una tortiera e foderatela con la carta da forno, versate un po’ d’olio e fate un primo strato di patate, aggiungete i pomodorini, la mozzarella tagliata a dadini, la rucola precedentemente lavata, sale, pepe e chiudete con un altro strato di purea di patate. Infornate per 15 minuti a 190°. Servite tiepido.

Foto presa da  http://miludituttoedipiu.blogspot.it/2011/12/tortino-con-prosciutto-cotto-e.html –

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