Tortino di patate con mandorle e pistacchi

Tortino di patate con mandorle e pistacchi

Mixate i pistacchi assieme all’olio, sale e pepe. Pelate le patate, tagliatele a dadini e lessatele per cinque minuti. Prendete una pirofila precedentemente oliata e, dopo averle scolate, create uno strato di patate, poi uno con qualche cucchiaio di pesto ai pistacchi e un altro di patate. Per concludere versate la panna vegetale, aggiungete le mandorle tritate, qualche scaglia di lievito di birra e pangrattato. Infornate a 180° per 20 minuti e 10 minuti di grill finali.

Ingredienti:

  • 700 g di patate
  • 700 g di pistacchi sgusciati
  • 20 g di mandorle
  • 200 ml di panna di soia
  • pangrattato
  • lievito di birra
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe