Melanzane al forno
Ricetta molto simile alla parmigiana, ma molto più leggera 😉
Per 4 persone
Tagliate 2 grosse melanzane a fettine; conditele con olio extravergine di oliva, sale, pepe e passatele sulla griglia ben calda per farle appassire.
In una ciotola, condite 400 grammi di polpa di pomodori in pezzi con sale, zucchero, aglio in polvere e qualche foglia di basilico in pezzi.
Tagliate a fettine sottili 2 mozzarelle.
In una teglia antiaderente o in ceramica (oppure foderata di carta forno) spalmate un pò di polpa di pomodoro, poi delle fettine di melenzane, mozzarella e ancora pomodoro;cospargete di pangrattato e du grana padano grattugiato; dopodichè rifate gli strati da capoi fino a terminare gli ingredienti.
Mettete in forno caldo a 200C° per mezzora circa!
