Tortino di melanzane alla calabrese

Tortino di melanzane alla calabrese

Tagliare le melanzane a pezzettoni. Lessarle in acqua bollente salata.
Una volta cotte, spezzettarle con un coltello e soffrigerle con olio e aglio. In una ciotola versare le melanzane,aggiungere in seguito tutti gli ingredienti ( pane ammorbidito, basilico, uovo, pecorino e parmigiano sale, pepe nero, e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro.
Incorporare, volendo anche lo spicchio d’aglio tritato finemente.
Cospargere il fondo di una teglia con il sugo di pomodoro
Versarvi il primo strato di composto e cospargervi cubetti di caciocavallo, uova sode, salame calabrese. Mettere l’altro strato,il sugo di pomodoro, in maniera uniforme e i formaggi grattugiati.Infornare a 180° fino a cottura ottimale.
Togliere dal forno quando si forma una leggera crosticina. Lasciare raffreddare in modo che il tortino si consolidi. E’ ottimo anche freddo per un buffet.

Ingredienti
3 melanzane medie
4 fette di pane raffermo ammorbidito nel latte
sugo di pomodoro
1 spicchio d’aglio
formaggio parmigiano
formaggio pecorino
una manciata di cubetti di caciocavallo
1 uovo
2 uova sode
pepe nero, basilico , olio di oliva

parmigiana