Tortino di fiori di zucchina

Tortino di fiori di zucchina

Sbattete le uova, unite il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo, la mentuccia e un pò di aglio tritati finemente, unite la besciamella e mescolate.
Io ho unto bene la pirofila con burro e l’ho cosparsa con il pangrattato, con un mestolino ho cosparso un pò del composto liquido sul fondo, ho steso sopra alcuni fiori di zucchina a coprire il fondo, poi ho adagiato sui fiori lo speck arrosto e la scamorza affumicata, ho di nuovo coperto con altro composto liquido e ancora con i fiori di zucchina fino a terminare gli ingredienti, finite con i fiori di zucchina, il composto,liquido, pangrattato e fiocchi di burro in superficie,
Ho infornato a 180º circa per 35 minuti, quando sarà cotto usate una buona spatola per prelevarlo. É un secondo sostanzioso, se invece tagliato a rombi, può essere un finger gustoso.
Ingredienti:
Fiori di zucchina lavati e privati del pistillo
Scamorza affumicata a fette 100 gr
Speck arrosto a fette 100 gr
5 uova
250 gr di besciamella
Parmigiano grattugiato
Pangrattato e burro
Aglio, prezzemolo, menta tritati finemente
Sale pepe