Tortino di baccalà

Tortino di baccalà

Ingredienti:

200 g di baccalà

50 g di parmigiano grattugiato

25 g di burro

25 g di farina

2 uova

2 dl di latte

prezzemolo tritato

sale

pepe

Preparazione:

Lessate per cinque minuti il baccalà in acqua leggermente salata. Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere, aggiungete la farina, e dopo qualche minuto il latte caldo. Regolate di sale e pepe, mescolate e lasciate addensare. Lasciate raffreddare il composto e aggiungete i tuorli, il baccalà, il parmigiano, un cucchiaino di prezzemolo tritato e gli albumi montati a neve. Amalgamate delicatamente. Versate  il composto negli stampini (o in una pirofila) precedentemente unti, riempendoli per ¾. Infornate per una ventina di minuti a 180°.