Tortino di baccalà come secondo al forno
Torta salata : diverse ricette da portare a tavola
Ingredienti:
200 g di baccalà
50 g di parmigiano grattugiato
25 g di burro
25 g di farina
2 uova
2 dl di latte
prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione:
Lessate per cinque minuti il baccalà in acqua leggermente salata. Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere, aggiungete la farina, e dopo qualche minuto il latte caldo. Regolate di sale e pepe, mescolate e lasciate addensare. Lasciate raffreddare il composto e aggiungete i tuorli, il baccalà, il parmigiano, un cucchiaino di prezzemolo tritato e gli albumi montati a neve. Amalgamate delicatamente. Versate il composto negli stampini (o in una pirofila) precedentemente unti, riempendoli per ¾. Infornate per una ventina di minuti a 180°.
Torta di baccalà
Ingredienti:
500 gr di patate
400 gr di baccala gia ammollato
250 gr di pomodorini ciliegini
50 gr di pinoli tostati
prezzemolo
1 cipolla
olio d’oliva
sale e pepe
Procedimento:
Eliminate la pelle del baccala e le spine, tagliate a pezzi.
Pelate le patate, lavate e affettate, lasciate a bagno in acqua per non farle scurire, lavate i pomodorini, scolate e tagliate in 4 spicchi.
Spellate e tritate la cipolla, in una padella mettete l’olio e il baccala e rosolate finche sara cotto.
Spegnete e sbriciolate con una forchetta , mescolate coi pinoli, il prezzemolo tritato, i pomodori, salate e pepate.
Scolate le patate e fate rosolare in una padella con l’olio, finche saranno cotte, salate e pepate.
Prendete una teglia da forno rotonda, foderate con fette di patate pure sulle pareti, riempite col baccala.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti, sfornate e servite.
Torta salata con baccalà
Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete una teglia rettangolare bassa (26 x 33 cm) oppure più formine rotonde o rettangolari (circa 4 con queste dosi) con l’olio rimasto e spolverizzatele con la farina.
Stendete la pasta della pizza nella teglia in modo da creare anche un bordo di un centimetro. Punzecchiate il fondo con una forchetta e distribuite il ripieno aiutandovi con un cucchiaio. Livellate la superficie con il cucchiaio.
Infornate per circa 25-30 minuti.
I tempi di cottura sono indicativi e dipendono molto dal forno.
Aspettate 5 minuti prima di servire la torta salata.
Ingredienti:
- Pasta per la pizza con lievito di birra fresco
- Baccalà sotto sale – 500 g
- Porri – 150 g
- Erba cipollina secca – 1 cucchiaio
- Prezzemolo secco – 1 cucchiaio
- Alloro secco – 1 foglia
- Passata di pomodoro – 400 ml
- Arance – 1
- Olive verdi denocciolate – 40 g
- Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai
- Sale