Tortino di alici alla calabrese
Tiella d’alici , ricetta calabrese
Eviscerate e togliete le lische dalle alici, lavatele e asciugatele. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine dello spessore di mezzo centimetro.
In una ciotola mescolate il pangrattato con due cucchiai d’olio, due cucchiai di prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio tritato, un pizzico di sale, mescolate con cura il tutto e tenete da parte.
Spennellate bene d’olio una teglia da forno, meglio se tonda. Disponete sul fondo le fettine di patate leggermente sovrapposte, irroratele con due giri d’olio versato a filo, salate, sovrapponete uno strato di alici con il dorso all’insù.
Condite ancora con un filo d’olio e un pizzico di sale, cospargete la superficie con il pangrattato condito.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa oppure fino a quando il pangrattato sarà dorato. Ritirate e servite.
E’ importante che il pangrattato non sia di grana troppo fine e, soprattutto, che non abbia odore di chiuso. In tal caso ne risentirebbe tutta la pietanza.
Ingredienti per 4 amici
500 g di alici fresche
4 cucchiai di pangrattato
2 patate
1 spicchio piccolo d’aglio
prezzemolo tritato
olio e. v. calabrese
sale
