Tortino di Alici

Tortino di Alici

Eviscerare ed eliminare la lisca alle alici lavarle ed asciugarle. Nel mixer da cucina sbriciolare le fette di pan carrè con l’aglio, il prezzemolo, ed il finocchietto selvatico. Il composto ottenuto versarlo in una ciotola con il formaggio e la scorza di limone grattugiato, un pizzico di sale ed il pepe. Ungere d’olio la base di una teglietta da forno fare un primo strato con le alici, cospargerle con un pizzico di sale e con una parte del composto di pane ed odori , irrorale con un filo d’olio, continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti lasciando l’ultimo strato senza copertura di pane in modo che si vedano i pesci, ma irrorarlo con l’olio. Infornare a 160° forno caldo per circa 15 minuti. Servire accompagnato da qualche pomodorino ed un filo d’olio crudo, ottimo da mangiare anche freddo.

Ingredienti per 4 persone:
-1 kg di alici da pulire
-5 fette di pan carrè
-50 gr. formaggio grattugiato
-2 spicchi d’aglio
-1 mazzetto di prezzemolo
-la buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato
-1 rametto di finocchietto selvatico
-sale e pepe
-olio evo

La cucina di Mara