Tortino al latte con  miele

Tortino al latte con miele

Ingredienti:
15 gr di lievito
200 ml di latte fresco
90 gr di zucchero
10 gr di miele
20 gr di latte in polvere
90 gr di burro morbidissmo
2 uova medie
400 gr di farina manitoba
150 gr di farina 0
Ho pesato tutti gli ingredienti e li ho messi da parte
Ho mescolato le 2 farine.
In una ciotolina ho messo 15 gr di lievito,ho riscaldato un po’ il latte e ci ho sciolto il miele .L’ho versato poi sul lievito e con una frusta ho sciolto bene il tutto .Dalla miscela delle farine ho prelevato 3 cucchiai, li ho setacciati nella ciotola del lievito ,ho mescolato con la frusta ed ho aggiunto altri 2 cucchiai in totale 5 per ottenere una pappetta densa

L”ho coperta con altra farina setacciata e,ho coperto e messo a lievitare.
Ho aggiunto alle farine il latte in polvere e lo zucchero.
Nb : Questo è il lievitino che sara’ pronto quando sulla farina noterete delle crepe .

(Il mio si è attivato in circa 1 ora …era bello gonfio fino al bordo della ciotola ,allora ho versato il tutto mella farina e con le fruste a gancio del mio sbattitore elettrico ho iniziato a lavorarlo.)

Dapprima l’impasto è sbricioloso ,ora quindi è il momento di aggiungere le uova a temperatura ambiente ,il burro morbido e un pizzico di sale ..

Azionate le fruste al massimo piano piano l’impasto si rapprende ..si attacca alle fruste ci vogliono almeno 5 min a vel sostenuta per poco non lo fondevo …….
Ho messo l’impasto sul tavolo da lavoro ml’ho lavorato un po’,ho fatto la palla e l’ho messo a riposare
Dopo 5 ore l’impasto era piu’ che raddoppiato ,l’ho dviso in 4 parti ,da ognuna ho ricavato 4 cerchi …ho rivestito un piatto di acciaio di una tortiera removibile con carta forno ,ho messo il primo cerchio ,l’ho spalmato di nutella ,ho coperto con il secondo cerchio ,ho salmato ancora di nutella ,ho ricoperto con il terzo cerchio ho spalmato l’ultimo strato di nutella e ho coperto con l’ultimo cerchio

 

Ricetta e foto di Damerinda Procida

Tortino al latte con  miele