Tortini di risotto allo zafferano e wurstel

Tortini di risotto allo zafferano e wurstel

In una pentola antiaderente far sciogliere il burro con l’olio, rosolare appena la cipolla tritata molto finemente e mettere il riso a tostare, appena tostato sfumare col vino e far cuocere aggiungendo mestoli di brodo caldo, verso fine cottura sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo ed aggiungerlo al riso; finire la cottura ed a fuoco spento mantecare con lo stracchino a pezzetti. Tagliare il wurstel a striscette sottili con un pelapatate, imburrare uno stampo per cupcake singoli e prima del riso adagiare una striscia di wustel sul fondo di ogni tortino ed infornare per 10 minuti a 180°. Sformare i tortini e decorare con una rosellina d di wurstel ed erbette aromatiche.

Ingredienti per 8 tortini:
-200 g. riso
-1/2 cipolla bianca
-brodo di carne q.b.
– una noce di burro
-1 bustina di zafferano
-1/2 bicchiere di vino bianco
-olio evo
-50 g. stracchino
-2 wurstel grandi
-qualche fogliolina di odori per decorare

Ricetta e foto di La cucina di Mara