Tortine di frolla con crema diplomatica

Tortine di frolla con crema diplomatica

Se amate i dolci dal sapore delicato, questo articolo fa al caso vostro. Le tartine di frolla sono degli sfiziosi finger food dolci da presentare in un’ apericena o aperitivo. La loro preparazione è facile e veloce e in poco tempo avrete dei dolcetti che piaceranno a piccoli e a grandi. Vediamo di capire come procedere:

Tortine di frolla e la crema diplomatica

Preparazione :

In un mixer ponete la farina setacciata, burro tagliato a pezzetti, zucchero , la scorza di limone e vaniglia.Quando il composto diventa bello farinoso aggiungere i tuorli. Dovreste ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciate riposare nel frigo per mezz’ora. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello. Tagliate la pasta. …usate la teglia x maffin …bucherellare con aiuto di una forchetta. Coprite con la carta forno e sopra mettere riso o pure legumi.

Cottura 180 ° C 15 min -20min

Adesso preparate la crema diplomatica. Scaldate il latte , panna e la vaniglia però senza farlo bollire. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete un po di latte che avete lasciato da parte se troppo denso . Versate il latte dentro il composto di tuorli sempre mescolando e poi mettete sul fuoco dolce. Mescolate finché la crema non diventi bella densa. Coprite con una pellicola trasparente e lasciate raffreddare . Nel frattempo montate 200ml di panna.Prendete la crema pasticcera che avete fatto raffreddare e unite la panna con l’aiuto di una spatola.

Alla fine preparate la meringa. Montate albumi con 100g di zucchero finché la meringa non diventi bella fissa…poi aggiungete il succo di limone. Nel frattempo fate bollire x qualche min il resto di zucchero con un po di acqua. Quando lo zucchero si scioglie completamente versare pian piano dentro composto di albumi .Montate fino a completo raffreddamento.

Ingredienti :

Pasta frolla :

■ farina 250g

■ burro 130 g

■ zucchero 90g

■ tuorli 2

■ scorza di un limone

■ vaniglia

Crema diplomatica :

■ latte intero 400ml

■ panna liquida 100ml

■ zucchero 125g

■ vaniglia

■ maizena 60g

■ tuorli 3

■ 200ml panna liquida zuccherata

■ mirtilli 125 g

Meringa :

■ albumi 2

■ zucchero 100g+ 100g

■ un po di acqua

■ succo di mezzo limone