Tortine con mele e crema al limone

Tortine con mele e crema al limone

Dolcetti al limone

Preparare la pasta frolla, mettere in planetaria la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti, far lavorare finché i non diventa sabbioso, aggiungere lo zucchero e tutti gli altri ingredienti. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in grigio per circa 40 minuti.
Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e cuocerle con il succo di limone e lo zucchero. Metterle in un colino e colarle molto bene. Conservare il succo.
Preparare la crema al limone: mettere in un tegame il succo,la buccia grattugiata e il burro quando è quasi caldo aggiungere le uova e far addensare.
Preparare i dischi di pasta frolla, su ciascuno di essi adagiare un cucchiaino di crema e dei pezzetti di mela, chiudere con un secondo disco e tagliare con il coppa pasta.spennellare con il succo di mela conservato in precedenza. Cuocere le tortine in forno caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti

500 gr di farina 00
200gr di burro
12 gr di lievito per dolci
2 uova
Buccia di limone grattugiato
Estratto di vaniglia
Per la crema al limone
La buccia grattugiata e il succo di 2 grandi limoni
100 gr di zucchero semolato
70 gr di burro
2 uova intere
4 mele
4 cucchiai di succo di limone
100 gr di zucchero
Ricetta e foto di Marisa Nuvoli

Tortine con mele e crema al limone
Tortine con mele e crema al limone
Tortine con mele e crema al limone