Tortiglioni zucchine, acciughe e noci

Tortiglioni zucchine, acciughe e noci

INGREDIENTI:

160 g di pasta tortiglioni o quella che preferite,

2 piccole zucchine,

3 filetti di acciughe sott’olio,

capperi q.b.,

olive verdi q.b.,

6 noci tritate, noce moscata, olio extra vergine d’oliva,

1 spicchio d’aglio, sale e peperoncino in polvere.

PREPARAZIONE:


In una padella rosolare con l’olio lo spicchio d’aglio schiacciato. Unire i filetti d’acciughe e farli sciogliere completamente.

Aggiungere le zucchine tagliate a fettine sottili ma non troppo, rosolare un pò e poi aggiungere 2 cucchiai di acqua. Coprire e far cuocere finchè si ammorbidiscono.
Unire i capperi, le olive a pezzetti, un pizzico di sale, peperoncino, le noci tritate e la noce moscata.
Far insaporire il tutto amalgamando.
Cuocere la pasta senza mettere il sale. Scolarla e condirla con la salsa di zucchine, se necessario aggiungere un pò d’acqua della pasta per mantecare.
Servire subito! (Mimma)