Tortellini di carne natalizi

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 4 uova
  • 150 g di lombo di maiale
  • 50 g di prosciutto crudo
  • 50 g di mortadella
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di petto di tacchino
  • 1 litro di brodo
  • burro
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Fate una fontana di farina, rompete 3 uova e mettetele nel centro, aggiungete un po’ d’acqua e un pizzico di sale, impastate. Quando avrete ottenuto un composto compatto lavoratelo in modo da ottenere una sfoglia e con una formina circolare ricavate dei dischetti.

Occupatevi del ripieno. Fate rosolare per 5 minuti la carne di maiale e tacchino in una padella con burro, sale e acqua. Quando sarà cotta tritatela e fate lo stesso col prosciutto e la mortadella. Prendete il trito e amalgamatelo assieme all’uovo rimasto, metà del parmigiano, burro, noce moscata e pepe. Mettete un cucchiaino di ripieno in ciascun dischetto di pasta, chiudete sigillando bene i bordi e immergeteli nel brodo quando inizierà a bollire. Serviteli caldi spolverando col parmigiano rimasto.