Tortellini di carne natalizi

Tortellini di carne natalizi

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Preparazione:

Fate una fontana di farina, rompete 3 uova e mettetele nel centro, aggiungete un po’ d’acqua e un pizzico di sale, impastate. Quando avrete ottenuto un composto compatto lavoratelo in modo da ottenere una sfoglia e con una formina circolare ricavate dei dischetti.

Occupatevi del ripieno. Fate rosolare per 5 minuti la carne di maiale e tacchino in una padella con burro, sale e acqua. Quando sarà cotta tritatela e fate lo stesso col prosciutto e la mortadella. Prendete il trito e amalgamatelo assieme all’uovo rimasto, metà del parmigiano, burro, noce moscata e pepe. Mettete un cucchiaino di ripieno in ciascun dischetto di pasta, chiudete sigillando bene i bordi e immergeteli nel brodo quando inizierà a bollire. Serviteli caldi spolverando col parmigiano rimasto.

Ingredienti:

300 g di farina
4 uova
150 g di lombo di maiale
50 g di prosciutto crudo
50 g di mortadella
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di petto di tacchino
1 litro di brodo
burro
noce moscata
sale
pepe

Ravioli con speck e taleggio

Preparazione:

1) Tagliate a pezzetti piccoli lo speck e arrotolate ogni pezzo tagliato su di se in modo che viene tipo un cubetto;
2) Intanto mettete l’olio nella padella e poi metteteci lo speck che avete tagliato e fatelo rosolare un pò;
3) Quando vi sembra abbastanza cotto versateci tutto il taleggio intero togliendo la scorza;
4) Mescolate e fate sciogliere il taleggio;
5) Nel frattempo cuocete i ravioli in abbondante acqua salata;
6) Quando è sciolto il taleggio saltate i ravioli nel condimento..

Ingredienti per 2:

olio,160g taleggio, 50g speck, ravioli (o tortellini).
N.B : Sono stati presi per questa ricetta i  ravioli con mozzerella, pomodorini e basilico