Torte tradizionali italiane

TORTA DI MANDORLE “TRUTTA DE MINDULA”

10 uova
gr350 zucchero
gr100 amido
gr650 mandorle macinate
Limone
Vanillina
Mezzo bicchiere di maraschino.
Procedimento
Far lavorare le uova e lo zucchero per benino aggiungere il liquore il limone la vanillina e infine la mandorla con l’amido uniti precedentemente, cuocere per 30 minuti circa a 170 gradi prova stecchino .
Farla freddare bene.
glassa
gr 800 zucchero
gr 400 acqua fior d’arancio
Termometro per alimenti
In una pentola, bollire mettere lo zucchero e l’acqua fior d’arancio, far bollire, se avete il termometro si spennella quando arriva alla temperatura 116 gradi oppure, quando il composto fila. Si spennella delicatamente, una volta finita ,s i decora con la ghiaccia
Ghiaccia reale:
1albume
150 zucchero a velo

Torta di mele, zucca e cannella

Ingredienti:
-2 uova
-100 g zucchero
-10 g lievito
-3 mele
-350 g di zucca pulita
-220 g farina (io metà integrale metà 00)
-100 ml latte
-60 g olio di semi (io arachide)
-cannella qb
Procedimento:
Tagliare la zucca a cubetti e cucinarla a fuoco lento con pochissima acqua e poco sale, ridurla in poltiglia (se ha troppa acqua residua metterla in un colino a scolare). Tagliare le mele a fettine. Sbattere le uova con lo zucchero, unire olio e latte e un pizzico di sale. Setacciata la farina con cannella e lievito ed unire al composto. Unire la purea di zucca, le mele ed infine gli albumi montati a neve (mescolando lentamente d’alto verso il basso). Cuocere in una teglia a piacere (non troppo grande sennò viene bassa, tipo da 24 cm) a 180°, forno preriscaldato VENTILATO. La mia è stata in forno circa 40 minuti, ma fate la prova stecchino alla mezz’ora!

Torta di Mele veloci

Ingredienti:
3 mele
4 uova
200 g di zucchero
100 g di burro a temperatura ambiente
300 g di farina 00
1 bustina di lievito
Procedimento:
Tagliare una mela a cubettini e le altre a fettine.
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere piano piano tutti gli altri ingredienti.
Incorporare la mela a cubettini.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 28 cm.
Mettere l’impasto nello stampo e sopra allineare le fette di mele.
Infornare a 180-200 gradi per 35-40 minuti a seconda del forno.
Buon appetito

piattifacili.com

Commenta