Torte tradizionali italiane

Torte tradizionali italiane

TORTA DI MANDORLE “TRUTTA DE MINDULA”

10 uova
gr350 zucchero
gr100 amido
gr650 mandorle macinate
Limone
Vanillina
Mezzo bicchiere di maraschino.
Procedimento
Far lavorare le uova e lo zucchero per benino aggiungere il liquore il limone la vanillina e infine la mandorla con l’amido uniti precedentemente, cuocere per 30 minuti circa a 170 gradi prova stecchino .
Farla freddare bene.
glassa
gr 800 zucchero
gr 400 acqua fior d’arancio
Termometro per alimenti
In una pentola, bollire mettere lo zucchero e l’acqua fior d’arancio, far bollire, se avete il termometro si spennella quando arriva alla temperatura 116 gradi oppure, quando il composto fila. Si spennella delicatamente, una volta finita ,s i decora con la ghiaccia
Ghiaccia reale:
1albume
150 zucchero a velo

Torta di mele, zucca e cannella

Ingredienti:
-2 uova
-100 g zucchero
-10 g lievito
-3 mele
-350 g di zucca pulita
-220 g farina (io metà integrale metà 00)
-100 ml latte
-60 g olio di semi (io arachide)
-cannella qb
Procedimento:
Tagliare la zucca a cubetti e cucinarla a fuoco lento con pochissima acqua e poco sale, ridurla in poltiglia (se ha troppa acqua residua metterla in un colino a scolare). Tagliare le mele a fettine. Sbattere le uova con lo zucchero, unire olio e latte e un pizzico di sale. Setacciata la farina con cannella e lievito ed unire al composto. Unire la purea di zucca, le mele ed infine gli albumi montati a neve (mescolando lentamente d’alto verso il basso). Cuocere in una teglia a piacere (non troppo grande sennò viene bassa, tipo da 24 cm) a 180°, forno preriscaldato VENTILATO. La mia è stata in forno circa 40 minuti, ma fate la prova stecchino alla mezz’ora!

Torta di Mele veloci

Ingredienti:
3 mele
4 uova
200 g di zucchero
100 g di burro a temperatura ambiente
300 g di farina 00
1 bustina di lievito
Procedimento:
Tagliare una mela a cubettini e le altre a fettine.
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere piano piano tutti gli altri ingredienti.
Incorporare la mela a cubettini.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 28 cm.
Mettere l’impasto nello stampo e sopra allineare le fette di mele.
Infornare a 180-200 gradi per 35-40 minuti a seconda del forno.
Buon appetito