Torte facili e veloci

Torte facili e veloci

Torta con ricotta e cioccolato

Montate a neve 2 albumi con qualche goccia di limone e lasciateli da parte. Sbattete 4 tuorli con 250 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete 300 g di ricotta di mucca o di pecora, amalgamandola molto bene. Unite 250 g di farina 00, una bustina di lievito e 100 g di cioccolato fondente tritato, Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve, dal basso verso l’alto. Versate il composto in uno stampo da ciambellone e infornate a 180° per circa un’ora (forno già caldo). Fate intiepidire la torta lasciandola nello stampo, poi sformatela e servite.

Torta di albumi

Lavorate 100 g di burro con 200 g di zucchero, 50 g di farina, 70 g di fecola di patate e una bustina di lievito per dolci. Aggiungete 70 g di mandorle tritate e incorporate, delicatamente, 6 albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera da 22 cm infarinata e cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Una volta pronta, sfornatela capovolgendola su un vassoio e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Torta paradiso

Lavorate 300 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente con 300 g di zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto cremoso. Unite i semi di una bacca di vaniglia, sbattete ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete 8 tuorli, uno alla volta, facendo in modo da incorporare bene ciascuno prima di unire il successivo.
Setacciate 150 g di farina 00 e unitela al composto insieme a 150 g di fecola di patate e 16 g di lievito in polvere precedentemente setacciati. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Montate a neve ferma 4 albumi e incorporateli delicatamente, dall’alto verso il basso. Versate l’impasto in una tortiera rivestita con della carta da forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti. Lasciate intiepidire la vostra torta paradiso e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.