Torte di frutta piatto estivo

Torte di frutta piatto estivo

Le torte realizzate con la frutta sono particolarmente amate durante la stagione estiva. Tantissime le ricette che possono essere realizzate, dalle tradizionali a quelle “esotiche”. Inoltre, i dolci alla frutta possono rappresentare un ottimo pretesto per far mangiare la frutta ai più piccoli, spesso restii a consumare questo alimento.
Vediamo insieme qualche ricetta.

Cheesecake ai frutti esotici
Preparate la base sbriciolando 50 g di cornflakes e mescolandoli con 50 g di burro e 100 g di cioccolato fondente, sciolti insieme a bagnomaria. Versate il composto su uno stampo a cerniera (20 cm di diametro) precedentemente imburrato, livellate con un cucchiaio e sistemate in frigo per un’ora, in modo che solidifichi.

Nel frattempo dedicatevi alla farcitura. Mescolate in una ciotola 375 g di mascarpone con 80 g di zucchero, il succo di un lime e 300 g di yogurt intero (o magro oppure greco). Ammollate 4 fogli di gelatina in acqua fredda e fatela sciogliere in poco latte riscaldato, poi unitela al composto. Infine, aggiungete 250 g di frutti tropicali tagliati a dadini. Versate il tutto nello stampo sopra la base di cornflakes e rimettete in frigo per circa 4 ore. Servite la cheesecake spolverizzando i bordi con cocco grattugiato e disponendo sulla superficie altra frutta.

Torta al cioccolato con ciliegie
Amalgamate il burro con 175 g di zucchero e 3 uova, incorporandole uno alla volta. Unite ½ cucchiaio di lievito in polvere, 35 g di cacao amaro e 150 di farina, uniteli al composto e impastate. Versate il tutto su uno stampo imburrato e cuocete a 180° per 30 minuti. Dopodiché estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Preparate la farcitura. Lavate 650 g di ciliegie, tagliate il picciolo e cuocetele, poche alla volta, in padella con un cucchiaio di zucchero per tre minuti. Poi toglietele, mettetele in un contenitore e conservate il fondo di cottura.
Riprendete la torta, dividetela a metà e bagnate le due parti con un po’ del fondo di cottura delle ciliegie. Rimettete sul fuoco il liquido avanzato e fatelo restringere per ottenere uno sciroppo.
Montate 300 ml di panna con 2 cucchiai di zucchero a velo e spalmatene metà sul primo disco, farcite con le ciliegie snocciolate e irrorate con un po’ di sciroppo, chiudete con il secondo disco e ricopritelo con la panna rimasta. Concludete con altre ciliegie per decorare la sommità della torta.