Torte alle patate dolci

Torte alle patate dolci

TORTA ALLE PATATE DOLCI

Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate. Mettere in una pentola con il latte e l’acqua. Quando saranno ben cotte, scolare e mettere in piatto. Schiacciare, con una forchetta, fino ad ottenere una purea.
Separare i tuorli dagli albumi.
Con un cucchiaio di legno, lavorare i tuorli con lo zucchero, fino a quando questo non sarà sciolta. Aggiungere le patate, la panna e un pizzico di sale.
Montare a neve gli albumi e aggiungere al composto.
Foderare una teglia con la carta della pasta sfoglia e la pasta sfoglia. Versarvi il composto, lisciando la superficie. Cuocere in forno, preriscaldato, a 200 °C per 20 minuti. Lasciare 3 minuti solo con il grill.
Prima di sfornare la torta, lasciare altri 5 minuti nel forno chiuso e spento.
Servire fredda.

Ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia;
-2 patate medie;
-1/2 l di latte;
-1/2 l di acqua;
-3 uova;
-4 cucchiai di zucchero;
-200 ml di panna fresca;
-sale q.b.

RICETTA E FOTO DI ERIKA D’AGATE