Torta zucchine e porri

Torta zucchine e porri

Tritate un porro e fatelo cuocere a fuoco basso per 7/8 minuti con due cucchiai d’olio; aggiungete 10 zucchine novelle (o 2 grandi, ma le novelle sono più saporite) tagliate a rondelle, salate e fate cuocere coperto per una decina di minuti. Amalgamate 200 grammi di panna, pepate e regolate di sale.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia e foderatene una tortiera.

Versate dentro il ripieno e ricoprite con un altro rotolo di sfoglia, sigillando bene i bordi. Spennellate d’acqua e bucherellate con una forchetta.
Cuocete a 180ºC per mezzora. Servite tiepida.

 

Le ricette -vegetariane- di Mari