Torta tiramisù fredda

Torta tiramisù fredda

 

Come si fa la torta tiramisù fredda

Foderare uno stampo quadrato di circa 20-22 cm , possibilmente apribile, con carta  forno, anche i lati . Nel mixer da cucina ridurre i biscotti in polvere fine, impastarli con il burro fuso, il caffè ed il miele, con questo composto ben compattato con le mani, formare  nello stampo la sola  base dello spessore di almeno di 1 cm, e metterla a  compattare in frigorifero per circa 30 minuti. Intanto in una ciotola frullare i  tuorli delle uova con lo zucchero, finché non diventano bianchi e spumosi, a questi aggiungere il mascarpone dopo averlo ammorbidito mescolandolo con un cucchiaio di legno, aggiungere 2 albumi montati a neve ferma, la fialetta di essenza di rum e  mescolare delicatamente per non smontare il composto.

Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in ½ bicchiere d’acqua fredda per 10 minuti e poi strizzarla bene e farla sciogliere in 2 cucchiai di panna calda e aggiungerla al composto di uova e mascarpone, a questo composto aggiungere anche la panna montata a neve ferma, il tutto delicatamente per non smontarla. Con questo composto coprire la base che avevamo messo in frigorifero a compattare  e aiutandoci  con una spatola stendere uniformemente  e riporre in frigorifero per almeno due – tre ore. Prima di servire spolverare la torta con il cacao amaro e decorare a piacere con il cioccolato fondente.

Ingredienti torta tiramisù fredda

per 6 persone:

-250 gr. biscotti secchi

-90 gr. burro

-1 cucchiaino miele

-1/2 tazzina caffè ristretto

-5 uova

-100 gr. zucchero

-250 gr. mascarpone

-150 ml panna per dolci zuccherata

-1 fialetta di essenza di rum Paneangeli

-5 gr. colla di pesce

-1 cucchiaio circa cacao amaro

-50 gr circa cioccolato fondente per decorare

TIRAMISU’ CLASSICO CON MASCARPONE