Torta soffice con crema al limone

Preparazione
Sbattetete le uova con lo zucchero finchè diventano bianche e spumose, dopo di che ggiungete l’olio e continuate a  sbattete, incorporate la farina e la fecola setacciate, la buccia e  il succo di limone e per finire versate il lievito sempre setacciato.
Versate nella teglia infarinata e imburrata e cuocete in forno già caldo 180° x 45/50 min. circa. Controllate la cottura con uno stecchino. Farcite quando è ben fredda, tagliandola a metà.
Nel frattempo preparate  la crema al limone per la farcitura.
Lavorate uova, zucchero, unite la fecola, acqua, succo e buccia del limone. Cuocete a fuoco moderato mescolando sempre finchè la crema non si addensa. Per farcire la torta la crema deve essere fredda.

Ingredienti
Per la torta:
4 uova
210 gr. zucchero
1 bicchiere olio di semi
1 pizzico sale
succo e scrorza grattugiata di 1 limone
220 gr. farina 00
50 gr. fecola di patate
1 bustina lievito vanigliato per dolci
Per la crema al limone:
300 gr acqua
200 gr. zucchero
succo e scorza grattugiata di 1 limone
1 uovo
1 tuorlo
35 gr. fecola di patate