Torta soffice allo yogurt e frutta

Torta soffice allo yogurt e frutta

1 Lavate il vasetto contenitore dello yogurt per dosare tutti gli ingredienti. Unite tutti gli ingredienti (meno la frutta e il cognac) nella ciotola della planetaria e lavorateli a bassa velocità con la foglia quando si saranno amalgamati aumentare la velocità e lavorarli per altri 2 o 3 minuti.
2 a questo punto aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili, le albicocche ben lavate e strizzate, tagliate a pezzetti e tenute a bagno nel rum. Amalgamate bene con la spatola in modo da distribuire bene tutti gli ingredienti.
3 Preparate uno stampo per dolci del tipo apribile da 26 cm, imburratelo e infarinatelo, versateci l’impasto, livellatelo e cospargetelo con le scaglie di mandorle. Infornate in forno già caldo a 170 °C per circa 50 minuti.

1 vasetto di yogurt bianco intero
1 bustina di lievito vanigliato
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
2 vasetti di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi di mais
100 g di albicocche secche
2 pere mature (ma non troppo)
3 cucchiai di mandorle a scaglie
3 uova
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale
1 stecca di vaniglia
burro e farina q b per ungere la teglia

Ricetta e foto di Clelia in cucina