Torta soffice alle mandorle

Torta soffice alle mandorle

Torta fecola e mandorle

Questa torta, come dice il suo nome è molto soffice. E’ la torta preferita di Mavi, una cara amica di mia figlia. Non ci sono grosse difficoltà a prepararla, l’unica accortezza che dovete avere è nel montare bene uova e zucchero, con lo sbattitore elettrico non si fatica molto. Questa come dice Mavi è una torta ……… che sa’ di mamma. Non c’è complimento migliore che potesse farmi!

1. Mettete le mandorle nel mixer e tritatele molto finemente. Sbattete molto bene le uova con lo zucchero finché diventano bianche e spumose.

2. Aggiungete poco alla volta la farina di mandorle, il burro sciolto a bagnomaria e raffreddato, il lievito setacciato insieme alla farina e alla fecola, mescolando tutto molto bene.

3. Spalmate di burro una tortiera da 24 cm e infarinatela. Rovesciate l’impasto e pareggiate scuotendo leggermente. Infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa. Fate intiepidire e sformate la torta. Spolverizzare con zucchero a velo
e guarnitela con mandorle tagliate a filetti o a scaglie.

‘Clelia in cucina’

Torta soffice alle mandorle