Torta San Valentino con glassa a specchio

Torta San Valentino con glassa a specchio

Torta San Valentino
torta con glassa a specchio

Cuore alla panna montata con glassa lucida
4 uova
120 g zucchero
60 g farina
60 g fecola
Estratto di vaniglia

300g panna da montare
40 g zucchero a velo
Frutta a piacere

Glassa lucida al cioccolato
65 g latte
20 g glucosio
150 g cioccolato bianco
3 g Gelatina in fogli
Colorante rosso .

Preparare il pan di spagna
Frullare le uova e lo zucchero per benino , unire le farine e la vaniglia stando attenti a non smontare il composto
Mettere in una teglia retangolare 40 x 30 rivestita da carta forno .
Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi e circa 15 minuti ..prova stecchino .
Quando era freddo ho ritagliato 2 cuori ( 1 più piccolo )

Ho fatto montare la panna con lo zucchero a velo

In una teglia ho messo il primo cuore ( grande) di pan di spagna, inzuppato con un po di cherry, uno strato di panna e la frutta ( io ho messo uva sotto spirito ) ho messo un po di Topping al cioccolato. Ora il secondo cuore ( piccolo )Ho messo la panna attorno al cuore e cercato di dare la forma più carina possibile.. messo nel congelatore per 2ore circa.

Preparare la glassa lucida al cioccolato
Portare il latte a ebolizione con il glucosio e poi versare il composto ul cioccolato bianco tritato.
Aggiungere la gelatina ammollata e il colorante rosso
Mescolare per bene, io ho diviso in 2 ciottole e ho ottenuto 2 tonalità di rosso , poi ho unito il tutto.

Estrarre la torta dal congelatore, collocare su una griglia e versare la glassa al cioccolata a 35 gradi
Spostare la torta ( stando molto attenti a non distruggerla )in un vassoio .
Guarnire a piacere ,io ho messo cioccolato bianco a granella …

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