Torta salata idee in cucina

Torta salata idee in cucina

Torta salata con verdure

Ingredienti: 5 asparagi, 2 carote, 1 cipolla grossa, 2 melanzane medie, 3 zucchine medie, 1 peperone, 5-6 pomodorini (potete usare i tipi di verdure che più si preferite),150 g di soppressata Calabra, 100 g. di Asiago(potete usare altro tipo di formaggio) 70 g di grana grattugiato, 2 uova, olio evo, sale, pepe, prezzemolo, basilico Q.B.

Per quanto riguarda la pasta sfoglia, qui l’ho fatta io il giorno prima di adoperarla, in modo di averla riposata all’occorrenza, ma richiede troppo lavoro e pazienza, in commercio se ne trovano delle ottime qualità.

In una padella con olio fare rosolare cipolla a fette, aggiungere, asparagi, carote, melanzane, zucchine, pomodorino, peperone aggiungere prezzemolo e basilico tritato e portare a cottura regolando di sale(tenere conto l’aggiunta di soppressata Calabra) e pepe. In una ciotola sbattere le uova, con il grana, sbriciolare la soppressata Calabra (questa nella foto è fatta in casa produzione propria) aggiungere le verdure precedentemente cotte, mescolare bene e mettere il composto in una teglia tonda da 24 cm. foderata di carta forno con stesa la pasta sfoglia, fare due strati in mezzo ed alla fine sopra, aggiungere asiago, mettere qualche striscia sopra di pasta sfoglia per decorare, ed infornare per 30-35 minuti a 180 G° con forno ventilato. Prima di togliere la torta salata dalla teglia, aspettare che si raffreddi e si rassodi un po’, altrimenti si rischia di disfarla, e buon appetito a tutti voi.

Torta salata arrotolata con doppio ripieno

Ho preso due rotoli rettangolari di pasta sfoglia e li ho divisi a metà, per una sfoglia ho usato il classico ripieno ricotta, spinaci, parmigiano e scamorza, mentre per l’altra prosciutto cotto, stracchino, scamorza e funghetti tritati.
Ho arrotolato chiuso ebene le estremità e arrotolato all’interno della teglia congiungendo i vari rotoli.
Ho spennellato la torta con un poco di uovo sbattuto e spolverata la superficie con del parmigiano e cotta in forno a 200 gradi per una ventina di minuti

Per la pasta
300gr di farina
2cucchiai di olio
Mezzo bicchiere di acqua
Un pizzico di sale
Lievito per torte salate 1/2 bustina
Per farcire
80 Gr di riso
3zucchine medie
Un uovo
100gr di parmigiano grattugiato
Cipolla
Sale e pepe qb

Preparazione
Impastare farina setacciata con lievito con olio e acqua e un pizzico di sale
Lasciar riposare 30 minuti.
Nel frattempo soffriggere in padella un po di cipolla .
Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti piccoli ,salare e pepar e fare cuocere
Lessare il riso al dente e scolare bene.
Aggiungere al riso le zucchine ,l’uovo sbattuto con il parmigiano e amalgamare bene
Stendere la pasta e rivestire fondo e pareti di uno stampo da 22cm di diametro
Versare il riso e decorare a piacere con strisce di pasta.
Spennellare con uovo e infornare a 180 per 50 circ