Torta salata zucchine e uova

Torta salata zucchine e uova

Per 4/6 persone:
Tritate due scalogni e fateli soffriggere con due cucchiai d’olio extravergine di oliva; aggiungete 400 grammi di zucchine tagliate a cubetti, sale, un po’ di aglio in polvere, lasciate cuocere per dieci minuti e poi lasciate raffreddare.
In una ciotola sbattete 3 uova con due cucchiai di farina, 50 grammi di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Unite le zucchine e mescolate.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia (compreso della sua carta forno) in una pirofila dai bordi un po’ alti, rivestendola bene; bucherellatela con una forchetta e versate il composto di uova e zucchine.
Coprite con un altro rotolo di sfoglia facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Bucherellate e cuocete in forno preriscaldato a 200ºC per circa 25/30 minuti.

 

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