Torta salata e pizza
Torta verdure e formaggio con pomodorini
E’ un a torta tutta vegetariana, leggera e gustosa.
Il cavolo usato per questa torta si chiama Sparacelli o Broccoli a mazzi simili alle cimedi rapa
cavolo verza.
150g di cavoli verza
1 grossa patata bollita
1 uovo
50 g di gorgonzola
50 g di stracchino (formaggio tenero bianco
3 fettine di sottilette
pepe e sale
pomodorini per guarnire
Bollire il cavolo/verza poi farlo saltare in padella con aglio e olio. Deve diventare tenero.
Appena è cotto tagliarlo fine poi aggiungere la patata schiacciata, l’uovo ed il sale. Mescolare bene per amalgamarlo.
Prendere una teglia antiaderente usare un foglio di carta forno. Stendere uno strato di impasto poi farne uno con i due formaggi e chiudere col resto di verdure. Guarnire con striscette di sottilette e pomodorini. Bagnare il bordo con pennellate di latte e una spolverata di pangrattato
Pizze con lievito madre
300g di farina 00
300g di semola rimacinata di grano duro
400 ml d’acqua
200g di lievito madre fresco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di miele
Una noce di strutto
Ho unito gli ingredienti ho impastato per almeno 10 minuti
Ho fatto riposare sulla spianatoia l’impasto per mezz’ora coperto
Ho diviso in quattro parti
Ho pirlato formando 4 palline
Ho fatto lievitare per almeno 8 ore coperte con un panno umido o pellicola
Ho formato le pizze aiutandomi con la la farina
Ho sistemato nella teglia condito a piacere e infornato al massimo della temperatura (forno ventilato) dai 5 ai 10minuti ( naturalmente dipende dal forno
Se interessa il ripieno del calzone
Ho fatto rosolare del prosciutto crudo tagliato a listarelle con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio
Poi ho aggiunto le cime di rape che avevo precedentemente sbolllentato
Ho finito di cuocere e se necessario ho aggiunto un po di sale
Una volta raffreddati
Ho preparato il calzone stendendo come una pizza su una metà ho messo un filo di sugo di pomodoro le cime di rapa emmental e grana grattugiato
Ho chiuso con l’altra metà
Ho spennellato con un po d’emulsione di acqua sale e olio d’oliva
La cottura più o meno la stessa della pizza
