Torta salata di bietole e pancetta

Torta salata di bietole e pancetta

Ricetta fatta con il Bimby
1) preparare una dose di pasta al vino ricetta libro base compattare l’impasto con le mani e lasciarlo riposare
2) nel boccale versare la cipolla tritare 3 sec vel 7 riunire sul fondo con la spatola
3) aggiungere l’olio la pancetta cuocere 3 min 100° vel 1
4) versare parte delle bietole spezzettate dal foro del coperchio e cuocere 30 min varoma vel 1 man mano che le bietole si riducono di volume aggiungere dal foro quelle rimaste salare e pepare al termine scolare tutta l’acqua di cottura versandola in una ciotola strizzare bene le bietole lasciarle intiepidire e rimetterle nel boccale
5) aggiungere il parmigiano grattugiato un pizzico di pepe la ricotta le uova mescolare aiutandosi con la spatola 5 sec vel 1 antiorario
6) accebdere il forno a 180°
7) con la metà dell’impasto tirare la sfoglia su carta da forno bagnata e strizzata e con essa rivestire il fondo di una tortiera di 26 cm dal bordo piuttosto alto versare il composto pareggiare con la spatola
8) coprire con la sfoglia rimanente sigillando bene il bordo
9) spennellare con l’uovo sbattuto e pangrattato infornare a 180° x 40 min

ingredienti x 8 persone
1 dose pasta al vino come libro base
50 g di cipolla
10 g olio di oliva
100 g di cubetti di pancetta affumicata
1000 g di bietola (peso già pulito)
sale q.b
pepe q.b
40 g di parmigiano grattugiato
250 g di ricotta romana
3 uova
1 uovo
60 g di pangrattato
esecuzione

Ricetta e foto di Milva Pantaloni