Torta salata Brisè patate e piselli
Torta salata Brisè patate e piselli
Pasta brisè
200 g di farina 0
100 g di burro
70 ml di acqua gelata.
un pizzico di sale.
Torta brisèe con patate e piselli
un foglio di carta forno
2 patate
100 g di piselli
un pizzico di sale
olio
1 uovo
poco latte.
stracchino (formaggio molle)
Pasta brisè
Mettere un cubetto di ghiaccio in un bicchiere poi aggiungere acqua fino ad avere la quantità necessaria.
Mettere nel frullatore la farina ed il burro a pezzetti appena tolto dal frigo e frullare finchè la farina ha assorbito il burro. Aggiungere l’acqua e continuare a frullare finchè avrete una palla. Ora prendete una ciotola e appoggiatela su una piastra da freezer e mescolate la pasta.
Appoggiate ogni tanto anche la mano sulla piastra per raffreddarla. In questo modo la pasta rimane fredda ed il burro anche.
Avvolgete nella pellicola e ponetela nel frigo per almeno 40 minuti.
Farcia per la torta
Bollite le verdure, prima le patate già pelate e fatte in 4 tocchi, appena cotte toglietele e mettete i piselli.Passate le patate al passa verdure poi anche i piselli. Salate poco e condite con olio.
Stendete la Brisèe sulla carta dando la forma rotonda. Adagiatela nella teglia con la carta aderendola ai bordi, poi versate le verdure e dello stracchino (formaggio fresco) racchiudete la pasta sulla farcia
A parte rompete l’uovo in una ciotola e aggiungere una tazzina piccola di latte e sbattete per amalgamare poi col pennello bagnate i bordi della pasta e versate sulle verdure il resto.
Cuocete a 180° per 40 minuti
