Torta salata affumicata con zucchine e cipolle

Torta salata affumicata con zucchine e cipolle

Torta salata affumicata con zucchine e cipolle. E’ una ricetta vegana in cui è stato usato l’affettato vegetale.

Ingredienti per torta salata veg

– 1 rotolo di pasta sfoglia senza ingredienti di origine animale
– 2 grosse zucchine
– 2 grosse cipolle
– 2 fette di affettato vegetale affumicato
– 1,3 lt di latte si soia neutro
– 3 cucchiai di farina bianca
– 3 cucchiai di olio evo
– 1 limone
– noce moscata
– sale

Procedimento torta di zucchine

Tagliare le zucchine e le cipolle e stufarle in un pentolino con un cucchiaio di olio e sale.

Intanto preparare la ricotta di soia, scaldare 1 lt di latte di soia, appena inizia a bollire versare il succo di un limone e mescolare velocemente, spegnere il fuoco. Dopo 5 minuti versare in un colino capiente (se ha i fori larghi ricopritelo con un fazzoletto di cotone o della garza) il latte di soia che nel frattempo si sarà coagulato e lasciare a sgocciolare.

Preparare una besciamella veloce con 2 cucchiai d’ olio e 3 di farina, mescolando e versando il restante latte di soia. Per le quantità esatte controllate voi man mano che versate il latte, io vado sempre un pò ad occhio. Salare e aggiungere la noce moscata grattugiata. Quando è liscia e cremosa vuol dire che è pronta.

Stendere la pasta sfoglia su una teglia (con carta forno) e bucherellarla con una forchetta. In una capiente ciotola unire tutti gli ingredienti: le verdure stufate, la ricotta di soia e la besciamella, poi l’ affettato affumicato a pezzettini. Mescolare e aggiustare di sale. Versare nella pasta sfoglia ed infornare per circa 30 minuti a 180°.

Praticamente è un piatto unico, ma può essere servita anche come antipasto o secondo.

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