Torta Sacher di Sofia

Torta Sacher di Sofia

Sciogliere lo cioccolato a bagnomaria e lavorare a crema il burro, lo zucchero e la vanillina. Sparare i tuorli e aggiungerli nella crema al burro insieme al cioccolato, alla farina, alla fecola, al lievito e al bicarbonato. montare gli albumi e incorporarli mescolando delicatamente. mettere il composto in una teglia e infornare per 30 minuti a 180°.
Una  volta cotta e raffreddata, tagliare la torta a metà e ricoprire lo strato inferiore con la marmellata. richiudere e ricoprire lo strato superiore della torta con una glassa di marmellata ( far sciogliere la marmellata e l’acqua, portare a ebollizione e poi spennellare la torta.
infine, ricoprire la torta con la ghiaccia di cioccolato ( far sciogliere il cioccolato con acqua e zucchero).

ingredienti:
160 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
6 uova
50 gr di fecola
100 gr di farina
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito x dolci
200 gr di marmellata

Per la glassa: 100 gr di marmellata, 50 ml di acqua

Per la ghiaccia: 150 gr di zucchero, 150 ml di acqua, 300 gr di cioccolato fondente

 

Torta Sacher di Sofia