Torta Sacher

Ingredienti

150 g di farina

150 g di zucchero

150 g di burro

150 g di cioccolato fondente

una bustina di lievito in polvere

Per la farcitura:

150 g di marmellata di albicocche

Per la copertura:

250 g di cioccolato fondente

20 g di burro

Preparazione

Tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente, grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Amalgamate il burro con lo zucchero (tenetene da parte due cucchiaini) fino a ottenere una crema. Unite i tuorli, uno alla volta, e il cioccolato fuso intiepidito, aggiungete la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve con lo zucchero tenuto da parte, inglobandoli al resto dell’impasto facendo dei movimenti dall’alto verso il basso. Versate il tutto nello stampo precedentemente infarinato e imburrato, battetelo sul piano da lavoro per evitare bolle d’aria, livellate la superficie e infornate per 40-50 minuti a 180°. A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate la torta in due dischi uguali, farcite con la marmellata scaldata a bagnomaria (tenetene da parte due cucchiai) e ricomponete il dolce. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato per la copertura assieme al burro e lasciate raffreddare. Spennellate la superficie della torta con la restante marmellata e versate il cioccolato in modo da ricoprirla interamente.

Sara Palmas

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